|
Het doel, met dit boekje beoogd, is iedere
Hollandsche vrouw, zelfs de keukenmeid, in de gelegenheid te stellen,
zonder hulp van Indische menschen, een eenvoudige rijsttafel te bereiden.
Die bereiding is inderdaad niet moeilijk, doch zij eischt veel
oplettendheid, wijl de toevoeging van te veel of te weinig specerijen
zeer veel afdoet aan de smakelijkheid van het maal, terwijl men goed
moet toezien, dat men zich niet vergisse bij het gebruik der
verschillende specerijen, waarvan vele, in poedervorm of zeer fijn
gesneden, sterk op elkander gelijken.
De methode, om hierin geen vergissingen te begaan, vindt men in dit
boekje, voor, in de Inleiding.
Moge de taak, die ik mij heb gesteld, zoo ook de moeite der
samenstelling geen vergeefsche poging zijn. Dat ieder het genot eener
behoorlijke rijsttafel kunne smaken. Men Ieze daartoe eerst aandachtig
de Inleiding.
MEVROUW KOBA M. J. CATENIUS-VAN DER MEIJDEN. |
